Marmellata di arance

[Nino]

INGREDIENTI:

Arance non trattate: un chilo
Limone non trattato: uno
Zucchero semolato: 400 grammi
Rhum: un bicchierino

PREPARAZIONE:

Lavare bene le arance e pelare a vivo, togliere tutta la membrana bianca spicchio per spicchio, i noccioli, mettere la polpa ottenuta in una pentola con lo zucchero, la buccia del limone ben lavata e grattugiata e fare cuocere per circa un ora, togliendo di mano in mano la schiuma che si forma, una volta raggiunta la densità desiderata toglierla dal fuoco e mettere il rhum, mescolare bene e versare nei barattoli già sterilizzati, sterilizzarlli capovolgento il barattolo per una quindicina di minuti.

[Legs&Harry]

Ciao Nino, non usi la buccia dell'arancia?
scusa... ma sono un po' somarella... in fatto di marmellate... nell'unica che acquisto è sempre presente e bella amarognola...

[Nino]

Originalmente inviato da Legs&Harry

Ciao Nino, non usi la buccia dell'arancia?
scusa... ma sono un po' somarella... in fatto di marmellate... nell'unica che acquisto è sempre presente e bella amarognola...

Esatto la uso quando voglio darle quel gusto amarognolo, ma nello stesso tempo cambia il procedimento, le arance si bucano in più parti con i rebbi di una forchetta. e si tengono in acqua per un giorno, cambiando un paio di volte l'acqua, altrimenti sarebbe troppo amara
Ciao ciao

[montebianco]

L'ho fatta tre volte e ogni volta il procedimento era diverso, ora non so più qual'è la migliore...la prima che ho fatto l'anno scorso ricordo di aver sbollentato le striscioline di buccia prima di cuocere tutto, e non era troppo amara.