Dado vegetale

[germana]

Questo é un dado "casalingo" senza monosodio glutammato, quindi non fa male e il gusto ci guadagna:
Dado vegetale n. 1
200 g di sedano
2 carote
1 cipolla o porro
1 zucchina
1 spicchio d'aglio
1 foglia d'alloro
un po' di basilico
rosmarino-salvia-prezzemolo-olio d'oliva-sale

Tritare molto finemente nel mixer le verdure e le erbe. Mettere tutto in una pentola con un po' d'olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale, lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti. Se occorrere, aggiungere un po' d'acqua. Lasciar addensare il composto, poi frullarlo nuovamente per ottenere una specie di crema. Si conserva chiuso in vasetti di vetro piccoli in frigorifero, coperto da un velo d'olio. Si usa aggiungendo piccole dosi alle pietanze, come un normale dado.

Dado vegetale n. 2
1/2 kg di cipolle,
1/2 kg di carote
240 g di sedano
200 g di prezzemolo
200 g di fagiolini
250 g di zucchine
1 spicchio d'aglio
100 g di timo
1 foglia d'alloro
un po' di basilico, rosmarino, salvia
1/2 kg di sale.

Tritare bene le verdure, aromi e mescolare con il 1/2 kg di sale, eventualmente tritando un'altra volta dopo che la verdura, a contatto col sale, avrà lasciato un po' d'acqua. Si conserva al fresco. Una volta aperto tenere in frigorifero.
Provati entrambi, entrambi sono validissimi, il n° 2 ha il vantaggio che non va cotto e quindi si risparmia tempo.

[alessandro]

Questo é un dado "casalingo" senza monosodio glutammato, quindi non fa male e il gusto ci guadagna:
Dado vegetale n. 1
200 g di sedano
2 carote
1 cipolla o porro
1 zucchina
1 spicchio d'aglio
1 foglia d'alloro
un po' di basilico
rosmarino-salvia-prezzemolo-olio d'oliva-sale

Tritare molto finemente nel mixer le verdure e le erbe. Mettere tutto in una pentola con un po' d'olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale, lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti. Se occorrere, aggiungere un po' d'acqua. Lasciar addensare il composto, poi frullarlo nuovamente per ottenere una specie di crema. Si conserva chiuso in vasetti di vetro piccoli in frigorifero, coperto da un velo d'olio. Si usa aggiungendo piccole dosi alle pietanze, come un normale dado.

Dado vegetale n. 2
1/2 kg di cipolle,
1/2 kg di carote
240 g di sedano
200 g di prezzemolo
200 g di fagiolini
250 g di zucchine
1 spicchio d'aglio
100 g di timo
1 foglia d'alloro
un po' di basilico, rosmarino, salvia
1/2 kg di sale.

Tritare bene le verdure, aromi e mescolare con il 1/2 kg di sale, eventualmente tritando un'altra volta dopo che la verdura, a contatto col sale, avrà lasciato un po' d'acqua. Si conserva al fresco. Una volta aperto tenere in frigorifero.
Provati entrambi, entrambi sono validissimi, il n° 2 ha il vantaggio che non va cotto e quindi si risparmia tempo.

Cara Germana il nostro Vesuvio in confronto a te è un mollaccione, sei un vulcano di idee e quindi è sempre un piacere leggerti. Secondo te queste preparazioni si possono anche conservare nei contenitori del ghiaccio e congelarli?
Grazie, ciao

[paperella]

Cara Germana

sei un meraviglioso pozzo senza fondo di idee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bacioni Licia

[germana]

Cara Germana il nostro Vesuvio in confronto a te è un mollaccione, sei un vulcano di idee e quindi è sempre un piacere leggerti. Secondo te queste preparazioni si possono anche conservare nei contenitori del ghiaccio e congelarli?
Grazie, ciao

Ciao Ale, non ho mai provato, ma penso di sì, tutt'al più si annacqueranno un po'. Ma ti assicuro che se li metti in vasetti piccoli si conservano per un bel po' perché contengono sale, e se una volta aperti li metti in frigorifero, non c'é problema di scarto.
Io li uso oltre che nella minestra, nei risotti, nelle verdure cotte, nei sughi ecc..negli intingoli e con le dosi che ti ho dato vanno via come il pane.
Germana

[LegsHarry]

complimentissimi!!!!!!!!!!!!!!!
da sperimentare!
grazie

[Deborah]

Questa è un idea da scopiazzare subitissimo!
Sta pur certa che proverò...grazie per l'idea, è meravigliosa!
Bacioni

[alle]

davvero una bellissima idea...
adoro le minestrine serali, e
appena rinfresca un po voglio subito provare.
Scusa la mia ignoranza, ma poi come si usa,
come quello che si compra?

[germana]

davvero una bellissima idea...
adoro le minestrine serali, e
appena rinfresca un po voglio subito provare.
Scusa la mia ignoranza, ma poi come si usa,
come quello che si compra?

Certo Alle, 1 cucchiaino da caffé di questo dado, lo metto al posto della tavoletta industriale.
Comunque anche se "esageri" non importa, non avendo monosodio glutammato non fa male.
Però conviene sempre, prima di aggiungere, assaggiare
ciao
germana

[horusina]

Germana sei veramente un pozzo di sapienza domani proverò a farlo, sono sicura che i miei piatti ne acquisteranno in gusto..... grazie e continua cosi

[horusina]

Germana, sei veramente un pozzo di saggezza, domani proverò a farlo e penso che i miei piatti ne guadagneranno in gusto... grazie ancora e continua così noi siamo sempre in ascolto.....