Tronchetto surprise

[Alme]

questa ricetta ha partecipato a

TRONCHETTO SURPRISE

Grazie a marisac per l'idea!!

Ingredienti

per il biscotto salato
4 albumi e tre tuorli
4 cucchiai di farina oo
Una bustina di zafferano
Sale
Pepe


Per la farcitura

175g di philadelfia
200g di bresaola
100ml di panna
Un cucchiaino di cognac
50g di burro
un pò di foglie di rucola

per la decorazione
100g di philadelfia
Un cucchiaio di panna
Una 30ina di olive nere
Funghi sottolio
Grani di melograno



Procedimento

Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale ,unire setacciando la farina. Sbattere i tuorli con lo zafferano, sale e pepe e aggiungerli agli albumi mescolando con cautela dal basso verso l’alto senza farli smontare, quindi livellare l’impasto su una teglia coperta da carta forno e cuocere a 200° per 25 minuti. Una volta cotto metterlo su di un canovaccio molto umido e farlo ammorbidire. Nel frattempo preparare la farcitura mettendo nel mixer il burro con la bresaola e la panna per ottenere un composto cremoso, unire il cucchiaino di cognac ed incorporarla alla philadelfia . Stendere la crema sul biscotto oramai ammorbidito e e sistemato su un foglio di pellicola trasparente, adagiare le fette di bresaola sulla crema e coprirle di fogli di rucola,arrotolare il biscotto in modo stretto aiutandosi con la pellicola e metterlo in frigo a rassodare almeno 1 giorno. Mixare la philadelfia con le olive snocciolate e il cucchiaio di panna,e coprire il tronchetto con un cucchiaino smuovendo la crema a mò di scorza di legno,decorare con un po’ di funghetti e grani di melograno.

[calimera]

...e bravo Alme, sei riuscito ancora una volta a stupire con la tua fantasia. Una bellissima variante del tronchetto.....
ancora complimenti!!!

ps. mi sa che te lo copio......

[Mariapia]

[QUOTE=Alme;66263]

TRONCHETTO SURPRISE

Grazie a marisac per l'idea!!

Eh ! Bellissimo ! Con questo tronchetto mi hai fatto pensare ... potevo "copiarti un po'" ! Comunque appena finito di cucinar dolci e cappelletti...te lo copio di sicuro !!
E' anche un piatto da Vigilia !! Mhmmm ! Gnam gnam !!
Bravo !

[bombetta]

davvero complimenti per l'originalita!
è molto bello!!
immagino anche buono!!

[Ornell@]

Ecco al tronchetto salato non ci avevo proprio pensato, ottima idea.
Complimenti molto bello ed ottima presentazione !!! Quasi quasi lo faccio salato anch'io ... vado a pensare.

[MAKITA]

Ma ALME, tu sei fuori concorso, vero?
E' troppo bello e interessante la versione salata.
COPIO,COPIO per il pranzo di Natale.
(se riuscirò a farlo, visto che qui è tutto ghiacciato e mi sa che lo devo rimandare)
Makita

[Meile]

Almeeeeeeeeeeeee!!! Che mi combini?!?!?
Sono senza parole!! Mi sono e mi sto scervellando alla ricerca di una ricetta particolare per il tronchetto ma.. salato non ci sarei mai arrivata!!! grazie mille della bella idea! I prossimi ospiti li stupirò così!!

un bacione e in bocca al lupo!

[clelia68]

Deve essere buonissimo!!!!!!!!!!!!!!
Il tronchetto salato è una super-idea!!!!
Bravo!!!!!

[EVEN69]

You are the

of GialloZafferano Forum

Geniale!!!!!!!!!!!

[Pruffa]

TRONCHETTO SURPRISE

Grazie a marisac per l'idea!!

Ma che meraviglia!!! bellizzimizzima idea questa versione salata...
Mitico Alme!!!