Castagnole con la ricotta

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Vi propongo le castagnole con la ricotta dello chef Nazareno Lavini. Penso che queste castagnole siano migliori delle classiche perché sono molto più morbide, sicuramente perché lo chef ha aggiunto la ricotta all'impasto base. Vi consiglio di assaggiarle perchè sono veramente squisite.

Ingredienti:

50 gr di burro
150 gr di zucchero
300 gr di ricotta romana
5 rossi d'uovo
500 gr di farina
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di latte
buccia di limone ed arancia grattugiata
olio di arachidi per friggere

Preparazione:

Amalgamate gli ingredienti, tutti a temperatura ambiente, nell'ordine sopra riportato. Lavorate poco. Fate delle palline come se si volessero ottenere degli gnocchi e friggete in olio profondo ben caldo. Rotolatele nello zucchero a velo (io ho usato quello semolato).

[tina76]

che bontà brava

[nutelloide]

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