Zeppole Sarde

[elfetta]

E' un dolce tipico della sardegna che si fa nel periodo di carnevale. Ce ne sono di 2 tipi, quelle a ciambella e quelle lunghe a spirale. Entrambe variano negli ingredienti da zona a zona. Queste sono a ciambella.

Ieri per la gioia (e la gola)di tutti a casa ho fatto le zeppoleeee!!!!!!!!questa è la mia ricetta passo,passo........

ZIPPULAS

ingredienti:
500 gr. di farina
3 uova
1 arancia grattugiata e spremuta
250 gr. di patate bollite e passate nello sciaccia patate
250 gr. di ricotta
250 ml. di latte
40 gr. lievito di birra
un pò di liquore a piacere(io metto acquavite ma va bene anche anice o altro)
olio per friggere
procedimento:
Mettere in una scivedda(recipiente di coccio) le patate appena tiepide,la ricotta e le uova(messe fuori dal frigo da almeno 20 minuti)l'arancia e il liquore, impastare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Poi aggiungere il lievito sciolto in precedenza in un pò di latte,il restante latte(tiepido)la farina e amalgamare bene il tutto....uscirà un impasto morbido........ora arriva il momento che mi diverte di più(oltre a quello di impastare con le mani)..............bisogna prenderlo a schiaffiiiiiii..........non scherzo!!!!!!!sfogate tutta la vostra rabbia .......10 minuti sono sufficienti............ora,coprite la scivedda con una tovaglia e ancora sopra aggiungete una coperta,mettetela davanti a una fonte di calore(senza esagerare)e girarate il recipiente ogni tanto per far andare il calore in tutti i lati................... per lievitare impiega 1 ora o poco più dipende dal calore che riceve(col freddo di ieri l'ho lasciata 2 ore).......ma per capire se è pronta basta sbirciare senza scoprirla troppo e quando si vede che è raddoppiata di volume allora vuol dire che è prontaaaaaaaa!!!!!!!!!!ungere le mani di olio,prendere un pò d'impasto e forandolo rovesciarlo subito nell'olio bollente......
farle dorare bene,poggiarle su fogli di carta assorbente e infine inzuccherarle!!!!!!!!!!!!!!

Le foto non sono granchè ma spero rendano l'idea.

[dadaumpa]

Elfetta.....
posso avere la ciotola rossa...? ...il rosso è il mio colore preferito....

mamma che meraviglia!!!!! bravissima!!!!

[Deborah]

Elfetta sei stata bravissima!! Complimenti
Le tue zeppole sono semplicemente meravigliose e devono essere squisite!

[elfetta]

Grazie dada e grazie anche a deborha ne è rimasta meno di mezza ciotola che abbiamo finito stamattina.Buonissime!!!!!!!!!!!
Se le provate fatemi sapere.........

[Cricchia]

Le faceva anche mia nonna... tra l'altro avevo proprio bisogno della ricetta perchè purtroppo il ricettario di mia nonna è andato perso (sigh).
Spero di riuscire a farle quanto prima!!!

[tarantina 90]

Ciao.. Volevo chiederti se posso cambiare la forma.. vorrei fare tipo una frittella lunga.. si può fare?? e le dosi le posso dimezzare? perchè ho visto che ne vengono davvero molte con queste dosi.. grazie in anticipo!!

[Adele1]

Dada tutta la ciotola ed io ? brava Elfetta

[concigreco]

ciao fabiola
buone le tue zeppole....verrò a mangiarle da te ma quando hai finito di impastare
altrimenti...chissà per sbaglio... mi prendo qualche schiaffo

[elfetta]

Cricchia: è un peccato che tu abbia perso il ricettario di tua nonna,chissà quante buone ricette tradizionali c'erano. Questa ricetta delle zeppole mi è tanto cara,è una ricetta tramandatami da mia suocera e che faccio da circa 28 anni sempre con successo....fammi sapere come ti sono uscite.

Tarantina: le dosi si possono dimezzare ma riguardo al farle lunghe......non so se ti riescono perchè la pasta dopo lievitata esce molto molle, infatti bisogna essere veloci nel prendere un pò di impasto nella mano e versarlo nell'olio formando la ciambella altrimenti esono palline o bastoncini,però, potresti provare magari versando l'impasto con un cucchiaio, chissà...........se sperimanti fammi sapere il risultato.

Adele: grazie

Conci: se vieni dopo che ho impastato ti perdi tutto il divertimento.....e poi anche se vola qualche schiaffo è comunque un modo per conoscersi.