Polpettone di tonno con capperi, olive e citronette

[robi75]

Un piatto decisamente semplice da preparare...ottimo da gustare freddo accompagnato con una fresca insalatina verde e irrorato con una veloce citronette...

Io ho voluto personalizzare questa classica ricetta aggiungendo all'impasto di tonno/uova/parmigiano e pangrattato un abbinamento perfetto:

una generosa manciata di olive verdi e un po' di capperi!

a noi e' piaciuto moltissimo!!!



Ingredienti per 2/3 persone:

• 2 scatole di tonno grandi (da 160 gr l'una...sgocciolato 104 gr circa ognuna)
• 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3-4 cucchiai di pangrattato
• 2 uova
• succo di limone qb (una spuzzatina...senza esagerare)
• una manciata di olive verdi denocciolate
• una manciata di capperi
• sale e pepe qb

per la citronette:

• olio di oliva extravergine qb
• succo di limone qb
• sale e pepe qb

Procedimento:

• sgocciolare per bene il tonno in scatola, poi metterlo in un mixer con le uova, il parmigiano e il pangrattato...ridurre il tutto in poltiglia e aggiungere alla fine le olive e i capperi...azionare ancora per pochi secondi il mixer (le olive e i capperi dovranno essere tritati solo grossolanamente...volendo potete sminuzzarli con un coltello e aggiungerli alla fine senza azionare nuovamente il mixer) - foto 1
• regolate di sale e un pizzico di pepe (se piace) e lavorate l'impasto ottenuto ancora pochi secondi con le mani e formate un cilindro ben arrotondato - foto 2
• adagiare il cilindro su carta da forno bagnata e strizzata o sul carta alluminio e sigillare per bene il polpettone (se usate la carta da forno chiudete le estremita' con dello spago, se usate la carta alluminio arrotolate semplicemente i lati a "caramella" - vedi foto 3
  
  
• cuocere il polpettone in acqua bollente per circa 25-30 minuti, quando cotto, toglietelo dall'acqua di cottura e lasciatelo raffreddare
• riponetelo in frigorifero per qualche ora (meglio se tutta la notte) e affettatelo quando sara' ben freddo
• tagliate quindi, con un coltello ben affilato, il polpettone e rondelle e irroratelo con una veloce citronette ottenuta miscelando 2-3 cucchiai d'olio con il succo di limone (mezzo limone dovrebbe bastare), un pizzico di sale e un pizzico di pepe

buonissimo Polpettone estivo a tutti!


;-) Roby

[Lila76]

fe no me na le !!

[samy75]

Roby alcune tue ricette le ho già sperimentate....aggiungo anche questa alla lista.....non mi fai fare mai brutte figure!!!

[Jrma]

io nel mio ci aggiungo 100gr di ricotta ogni tre scatolette di tonno da 120 gr, oppure delle patate lessate e passate allo schiaccia patate,(ottime le reciclate bollite e condite senza aceto).

[Ornell@]

Ottima idea super pratica ed assai veloce!

[sony81]

anch'io lo faccio simile al tuo e posso assicurare che è una ricettina molto fresca e dal sapore delicato....buona buona!!!!!!

[robi75]

Originalmente inviato da Lila76

fe no me na le !!

GRAZIEEEEEEE

[robi75]

Originalmente inviato da samy75

Roby alcune tue ricette le ho già sperimentate....aggiungo anche questa alla lista.....non mi fai fare mai brutte figure!!!

che carina che sei! sono contenta!!!
allora prova anche questa!

[robi75]

Originalmente inviato da Jrma

io nel mio ci aggiungo 100gr di ricotta ogni tre scatolette di tonno da 120 gr, oppure delle patate lessate e passate allo schiaccia patate,(ottime le reciclate bollite e condite senza aceto).

ottima l'aggiunta della ricotta!!! la prossima volta provero' la tua variante!

grazie del consiglio!!!

[robi75]

Originalmente inviato da Ornell@

Ottima idea super pratica ed assai veloce!

Grazie ORNELLA!
infatti si prepara in pochissimo tempo...
e ottima resa!