Il mio pandolce by phoenice

[phoenice]

Buon pomeriggio a tutti.ho sperimentato una ricetta per la merenda scolastica di mio figlio.lui ama molto la pasta brioche pero' non volevo proporgli sempre la stessa cosa e allo stesso tempo creare qualcosa che fosse un po' piu'"leggero".penso di esserci riuscita e vorrei condividere con voi la ricetta di questo dolce che ha la sofficita' e il profumo della pasta brioche senza contenere pero' ne' burro,che ho sostituito con dell'olio,ne' uova ,che ho sostituito con una quantita' maggiore di liquidi (il latte,l'acqua o succo di arancia fresca).il risultato ,a mio parere,migliore l'ho ottenuto dal connubio acqua o succo di frutta e olio che hanno donato alla pasta una morbidezza che non avevo riscontrato con il burro.perfino oggi ,ad un giorno di distanza e' morbidissimo come appena sfornato.e' un po' laboriosa come il pan brioche,perche ha tre lievitazioni ma vi garantisco che ne vale la pena.gli si puo' dare la forma che si desidera. inoltre ,essendo poco dolce,si presta ad essere farcita con marmellata o altro o con formaggi e salumi.con queste dosi si possono ottenere 2 treccie da cuocere in due stampi da plumcake(mis. 28 cm)o cio' che vi suggerisce la fantasia

02/03/2012 ho rifatto il pandolce e ne ho ricavato anche dei mini panini con il cuore fondente di nutella...goduria...

Ingredienti
Lievitino

123 gr di farina manitoba
42 gr. di farina 0
114 gr. di acqua
1/2 cucchiaino di zucchero
7 gr.di lievito di birra fresco

Impasto

252 gr. di manitoba
83 gr. di farina 0
1 bicchiere circa di acqua o latte o succo di arancia
70 gr. di olio di semi
100 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
aromi a piacere

Per guarnire
70gr. di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo d'arancia

ho iniziato facendo il lievitino,ossia ho sciolto il lievito nell'acqua con il pizzico di zucchero e l'ho unito al mix di farine setacciate.ne ho ricavato un panetto,che a seconda del tempo potra' risultare piu' o meno morbido.l'ho messo a lievitare in una ciotola coperta e quando e' raddoppiato di volume,ho iniziato a preparare il 2* impasto.in una ciotola capiente ho messo le farine setacciate,lo zucchero,aroma di mandorle,l'olio di semi,il sale e con un cucchiaio di legno ho cominciato a mescolare. a questo punto ho cominciato a versare l'acqua lentamente.l'impasto avra' una consistenza molto morbida(come la pasta frolla) ma, nello stesso tempo, facile da lavorare.ho continuato a lavorarlo un po' nella ciotola e poi l'ho rovesciato sulla spianatoia ben infarinata.ho lavorato un po' l'impasto(pochi secondi) ,l'ho steso con le mani e vi ho messo al centro il lievitino. ho impastato fino a quando entrambi si sono amalgamati perfettamente(circa 8 minuti scarsi).l'ho rimesso nella ciotola a lievitare ,coperto a campana ,fino al raddoppio.a questo punto l'ho rimesso sulla spianatoia,poco infarinata e l'ho diviso in tre pezzi che ho lavorato ricavandone 3 filoncini lunghi che ho intrecciato e dato la forma rotonda. ho messo a lievitare per la 3* ed ultima volta in una teglia circolare,foderata di carta forno. un'ora dopo l'ho infornata a 175* per 40 min. c.a.e' pronta quando la superficie si colora.ecco il risultato

[Tizi68]

Ideale anche per la merenda in casa, quella del pomeriggio... vediamo... siamo nuovamente nell'ora giusta volendo... Vero che stavolta sono in tempo per una fettina? Ciao Gabry e complimenti!!!

[phoenice]

Ideale anche per la merenda in casa, quella del pomeriggio... vediamo... siamo nuovamente nell'ora giusta volendo... Vero che stavolta sono in tempo per una fettina? Ciao Gabry e complimenti!!!

grazie cara...se sapessi come sono contenta del risultato ottenuto.. e che profumino,proprio come quello delle brioche del bar.baci gabry

[anto69]

con una marmellata di arance sarebbe il massimo...buonissima questa brioche.

[phoenice]

con una marmellata di arance sarebbe il massimo...buonissima questa brioche.

ma sai che l'ho mangiata proprio farcita di marmellata di arance?grazie per essere passata.baci da gabry

[chicca love]

Wow!!! sofficissima merenda che brava Gabry

[phoenice]

Wow!!! sofficissima merenda che brava Gabry

@grazie chicca sei davvero gentile.eh si! e' proprio soffice soffice.baci gabry

[atlantide79]

Ma che bello e che buono che sarà
Brava!

[Adele1]

Mi piace moltissimo, leggero e profumato e l'idea della marmellata è fantastica...brava

[phoenice]

Ma che bello e che buono che sarà
Brava!

@grazie infinite per i complimenti.ciao da gabry
alla prossima