Malloreddus freddi in crema di zucchine con vongole by Dadaumpa

[dadaumpa]

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Malloreddus freddi in crema di zucchine con vongole by Dadaumpa

Ho provato questa ricetta, ovviamente cambiando l’originale... infatti non erano previste le vongole e invece dei pinoli ho messo dei pistacchi perché ho dimenticato di comprarli (ma si può????).
Un primo piatto completo e fresco che ci è piaciuto molto.
Ricetta dal libro “Pastasciutta” – Food Editore.


Ingredienti per 2 persone

gr. 200 malloreddus (gnocchetti sardi)
gr. 200 zucchine
gr. 500 vongole (lupini)
1 scalogno
2 foglie di alloro
100 ml. brodo vegetale
10 pomodorini ciliegini
1 cucchiaio di pinoli
7-8 foglie di basilico
1 cucchiaino di curry sale
pepe
olio evo

Lavare e cambiare l’acqua più volte alle vongole, quando non ci saranno più residui di sabbia, metterle a cuocere a fuoco vivace in una padella nella quale avremo messo uno scalogno a rosolare con un po’ di olio evo, aggiungere le foglie di alloro e cuocere coperto per qualche minuto, fino a che tutti i molluschi si saranno aperti.
Sgusciare le vongole, tranne una ventina che serviranno a decorare i piatti.

Lavare e spuntare le zucchine, tagliare a rondelle non troppo spesse e far rosolare in una padella con un filo di olio (passare l’interno della padella con un foglio di carta da cucina per eliminare l’eccesso di olio), quando sono ben rosolate aggiungere il brodo e far cuocere coperto fino a che non sono tenere.
Frullare nel mixer le zucchine intiepidite insieme alle foglie di basilico e a un po’ di olio evo, fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza densa.

Tostare i pinoli in una padellina antiaderente e poi tritarli al coltello. Tenere da parte.

Nel frattempo cuocere i malloreddus in acqua bollente salata a cui avremo aggiunto il curry, scolarli al dente e farli raffreddare velocemente sotto il getto dell’acqua fredda.
Versare in una ciotola e irrorare con un filo di olio in modo che non si attacchino

Lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli a spicchi.

Amalgamare la crema di zucchine agli gnocchetti, aggiungere le vongole sgusciate, i pomodori, le vongole con il guscio e cospargere con i pinoli tritati e servire.

[montebianco]

Buono anche questo abbinamento, fresco e variopinto!

[mafalda]

Adoro le vongole e i gnocchetti sardi...
piatto molto estivo e sfizioso!
Bravissima

[dadaumpa]

Buono anche questo abbinamento, fresco e variopinto!

Grazie Gabry!!!

[dadaumpa]

Adoro le vongole e i gnocchetti sardi...
piatto molto estivo e sfizioso!
Bravissima

Anche io li adoro!!!
Grazie mille Simo!!!

[Pruffa]

Questo piatto mi fa venire l'acquolina in bocca...molto fresco e sicuramente molto buono!!! grazie per la ricetta Dadina!!!

[dadaumpa]

Questo piatto mi fa venire l'acquolina in bocca...molto fresco e sicuramente molto buono!!! grazie per la ricetta Dadina!!!

Anna,
era davvero stuzzicante!!!!