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    Predefinito Risotto zucchine e gamberetti

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    Ingredienti per 4 persone:
    - 320 g di riso
    - 200 g di gamberetti sgusciati
    - 2 zucchine
    - 1 cipolla
    - mezzo bicchiere di vino bianco
    - 2 litri di brodo vegetale
    - olio d’oliva
    - sale
    - pepe
    Per prima cosa preparate il brodo vegetale (va benissimo anche quello fatto con il dado).
    Tagliate a dadini due fette di cipolla (c’è chi la mette tutta, ma con i bambini mi sembra eccessivo), mettetela in pentola e soffriggete con 3 cucchiai d’olio d’oliva.
    Lavate le zucchine e con un coltello raschiate via un po’ di buccia (serve a farle essere meno amare). Tagliatele a fettine fini. Unitele poi al soffritto.
    Ora aggiungete il riso e il mezzo bicchiere di vino. Salate e pepate. Fate evaporare il vino e aggiungete di volta in volta il brodo, aspettando sempre che il precedente sia assorbito prima di aggiungerne altro.
    Dopo dieci minuti che il riso è in pentola aggiungete lo zafferano, mischiate finchè tutto il riso diventa giallo, aggiungete un po’ di brodo e poi i gamberetti. Continuate la cottura aggiungendo brodo come detto sopra per altri dieci minuti. Il piatto è pronto.
    Io aggiungo lo zafferano perché da più sapore al piatto, ma si può fare anche senza.
    Ultima modifica di StellaArgentata; 07-05-11 a 20:19

  2. #2
    L'avatar di daniacucinella Buongustaio
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    Predefinito Riferimento: Risotto zucchine e gamberetti


    Brava deve essere squisito......lo proverò sicuramente......Ciao

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