Insalata di pasta alla crema di peperoni e pesto di acciughe e semi

**mamma3** · 02-07-08 11:55

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Insalata di pasta alla crema di peperoni e pesto di acciughe e semi

Ciao sono mamma 3 di SEMI DI PAPAVERO, vi invio la mia ricetta con la quale intendo partecipare al concorso Sapore di Sfida 1!

Per 4 persone:

In abbondante acqua bollente, salata, cuocere 400 grdi pasta formato lumaconi. Scolarli al dente e interrompere la cottura sotto acqua fredda. Sul fuoco, mentre cuoce la pasta, scaldare una padella con olio evo e uno spicchio di aglio in camicia. quando è caldo, rimuovere l'aglio e cuocervi due peperoni, uno rosso e uno giallo, tagliati a falde, sfumando con un goccio di vino bianco. Quando saranno cotti, trasferirli nel bicchiere del minipimer e aiutandosi con un filo di olio evo, ridurli in crema. In un'altra padella sul fuoco, tostare 50 gr di pinoli e 50 gr di semi di girasole. in un mortaio pestare 4 filetti di acciuga dissaltai sotto l'acqua, una manciata di prezzemolo fresco, la punta di un cucchiaino di sale grosso e olio evo a filo, e quasi tutti i pinoli e i semi di girasoli, tenendone alcuni per decorare. In una terrina versare la pasta, oramai fredda, la crema di peperoni e il pesto. Presentare la pasta in un mezzo peperone, lavato e privato dei semi, modello piatto di portata, decorare con i semi rimasti e..Buon appetito!