Insalata di pasta Æolus by CapZicco

[capzicco]

questa ricetta ha partecipato a


Insalata di Pasta Fredda ‘Æolus’
Ingredienti per 6 persone:
500 grammi di pasta all’uovo
80 grammi di uvetta di corinzio
100 grammi di ricotta secca
2 Filetti di Acciuga
50 grammi di pinoli
30 grammi di aneto/menta/timo limone
10 pomodorini datterino
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
3 Spicchi d’aglio
Sale & pepe q.b
Zucchero di Canna q.b
1 Pizzico di Paprica
Olio extra vergine di oliva q.b.
Mettere a bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla raffreddare subito.
Pelare i pomodorini, (sbollentandoli con un taglio a croce sul fondo e raffreddandoli subito in acqua fredda). Tagliarli in quarti e privarli dei semi. Prepararli per il confit, facendoli ‘asciugare’ in forno per circa 25 minuti a 90 gradi dopo averli cosparsi di zucchero di canna e sale.
Preparare i peperoni, lavarli, tagliarli a metà, salarli leggermente e metterli in forno a 150 gradi per 20 minuti circa, toglierli dal forno e coprire la teglia e farli raffreddare, l’umidità che si creerà all’interno della teglia ci permetterà di pelarli poi facilmente.
Tostare in una padella i pinoli fino a farli diventare color nocciola.
Mondare l’aneto, e pestare la menta, l’aglio e il timo con un pò di sale affinchè gli oli essenziali delle erbe si amalghimino.
Tagliare a striscioline i peperoni.
Mettere la pasta in un recipente capace ed unire tutti gli ingredienti. I pinoli, l’uvetta, le acciughe, il pesto di erbe con l’aglio, l’aneto, i peperoni e i pomodori. Condire con l’olio, regolare di sale, pepe e paprica, servire nel piatto con una grattuggiata a fili di ricotta secca e … buon appetito e che Eolo sia con voi
PS Un grazie sincero a Valeria che mi ha dato lo spunto per fare questa magnifica insalata di pasta.
Luca
PPS dimenticavo ecco come dovrebbe essere!




E Questo il link

[sony81]

complimenti e auguri per la sfida...

[capzicco]

Grazie per gli auguri, anche se visto l'andamento delle visite e dei messaggi :-)) temo di non aver incontarto i gusti di molti..... andrà meglio la prossima sfida!

Luca

[Deborah]

Ciao Luca,
devo ammettere che questa tua ricetta mi era proprio sfuggita!!!
Ti faccio i miei complimenti, visto che sembra una vera e propria delizia!
Amo gli accostamenti un pò particolari!
In bocca al lupo per il concorso!

[Elis]

[capzicco]

Grazie per gli applausi. ho visto il tuo blog e credo che ti 'ruberò' qualche idea.....comela torta di cipolle e patate! Noi da anni variamo il menu ogni mese, e io sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo....

Posso ?

[martinaS]

io ho il pc nuovo dopo la morte del primo e quindi ecco perchè non son venuta a commentare prima....sai in una settimana di assenza con quanta velocità le cose proseguono?????
Questo è per la ricetta, anche se abbastanza elaborata, però la terrò in considerazione per far bella figura con degli ospiti!
In bocca al lupo!!!! e mò vengo a trovarti sul blog!
Ciao
Martina

[Elis]

Grazie per gli applausi. ho visto il tuo blog e credo che ti 'ruberò' qualche idea.....comela torta di cipolle e patate! Noi da anni variamo il menu ogni mese, e io sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo....

Posso ?

Fai pure...

[capzicco]

Questo è per la ricetta, anche se abbastanza elaborata, però la terrò in considerazione per far bella figura con degli ospiti!
In bocca al lupo!!!! e mò vengo a trovarti sul blog!


Grazie per glio applausi, contaccambio visitando il tuo sito, e... se trovo qualcosa che mi piace posso 'rubarti' qualche idea ?

Luca
Togliti la voglia, vieni all'Æolia