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Discussione Bocconcini di pollo al latte e varianti

  1. #1
    L'avatar di dadaumpa Buongustaio
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    Bocconcini di pollo al latte e varianti

    Per questa ricetta devo ringraziare la amica Simonetta che l’ha proposta una sera in cui eravamo invitati a cena, è una ricetta molto semplice e abbastanza veloce che piace davvero a tutti, gustosa e che si presta a molte varianti, infatti oltre alla versione al naturale abbiamo provato quella al peperoncino, ai funghi, ai semi di sesamo... spazio alla fantasia!!!!
    Non sono indicate le quantità perché in genere mi regolo ad occhio, comunque considerate circa 120-140 gr. a testa di pollo (ho provato anche a farlo con minor quantità... ma per noi non basta !!!) Se provate altre versioni fatemi sapere!!!!



    Petto di pollo (intero o a fettine)
    Farina
    Olio evo
    Latte
    Sale
    una manciata abbondante di parmigiano grattugiato


    per le varianti:

    - al peperoncino: peperoncino piccante in polvere

    - ai funghi: funghi secchi ammollati, strizzati e tritati

    - al sesamo: tostare leggermente i semi di sesamo in un pentolino antiaderente

    - allo speck: speck a dadini o tritato

    - alla cipolla (by Cavoliamerenda): cipolla tagliata a velo

    - ai capperi (by Francesca79): capperi

    - ai pinoli (by Qamar): pinoli tostati

    Tagliare il pollo a tocchetti piccoli (diciamo circa 3-4 cm.), infarinarli e scuoterli in un colino per eliminare l’eccesso di farina.

    Scaldare un paio di cucchiai di olio evo in una padella abbastanza larga da contenere la carne in un solo strato, rosolare bene i bocconcini di pollo per alcuni minuti girando spesso;

    salare e aggiungere latte fino a coprire tutta la carne;

    abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 10-15 minuti circa, il latte si sarà legato con la farina e si sarà formata una pappetta densa che avvolgerà tutta la carne.

    Spolverare con una manciata di parmigiano grattugiato, mescolare bene, spegnere il fornello e servire.

    Versione al peperoncino:
    spolverare ogni piatto con peperoncino piccante in polvere a piacere

    Versione ai funghi (omettere il parmigiano grattugiato):
    ammollare dei funghi secchi in acqua, strizzarli e tritarli più o meno finemente; aggiungerli alla carne quando si copre con il latte, volendo si può utilizzare anche un mezzo bicchiere circa dell’acqua dei funghi ben filtrata.

    Versione al sesamo:
    tostare leggermente i semi di sesamo in un padellino antiaderente e cospargere a fine cottura o spolverare direttamente sui singoli piatti.

    Versione allo speck:

    rosolare lo speck a dadini piccolissimi oppure tritato (anche nel mixer), aggiungere la carne e procedere come per la ricetta base, unico accorgimento attenzione al sale!!!

    Variante alla cipolla (by Cavoliamerenda):
    aggiungere della cipolla tagliata a velo (quantità a piacere) mentre si rosola il pollo.

    Variante ai capperi (by Francesca79):
    aggiungere capperi in quantità a piacere quando si versa il latte


    Variante con pinoli tostati (by Qamar):
    aggiungere pinoli tostati (quantità a piacere) a fine cottura




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    Ultima modifica di dadaumpa; 21-08-11 a 20:40 Motivo: aggiunto variante
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  2. #2
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    grazie dada ,ora ho un modo di diverso di preparare il pollo a mia figlia(mangia solo quello e tacchino).
    per contattarmi: antonella@giallozafferano.it



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  3. #3
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    Molto interessante, uso spesso il petto di pollo e ben vengano queste cotture alternative....ho giusto un vasetto di funghi in polvere, non sarà granchè ma qui mi sembra perfetto!

  4. #4
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    mi piace questa ricetta dada e poi è anche facile da preparare ..........meglio di cosi'.....grazie
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  5. #5
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    Tre magnifiche idee pratiche e veloci:Brava!!!!!!!

  6. #6
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    Si sì me la segno subito...una nuova idea per mangiare le fettine di pollo..

  7. #7
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    Quote Originariamente inviata da anto69 Visualizza il messaggio
    grazie dada ,ora ho un modo di diverso di preparare il pollo a mia figlia(mangia solo quello e tacchino).

    'sti figli!!!! grazie a te se la proverai!
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  8. #8
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    Quote Originariamente inviata da montebianco Visualizza il messaggio
    Molto interessante, uso spesso il petto di pollo e ben vengano queste cotture alternative....ho giusto un vasetto di funghi in polvere, non sarà granchè ma qui mi sembra perfetto!
    Gabry,
    con questa ricetta il pollo resta molto morbido (si può usara anche il tcchino... tanto è simile) e i funghi in polvere sono proprio adatti...
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  9. #9
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    Quote Originariamente inviata da masterchef76 Visualizza il messaggio
    mi piace questa ricetta dada e poi è anche facile da preparare ..........meglio di cosi'.....grazie

    Grazie Tizy!
    buona e veloce!!!!
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  10. #10
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    Quote Originariamente inviata da mcrmcr Visualizza il messaggio
    Tre magnifiche idee pratiche e veloci:Brava!!!!!!!

    Grazie Cri!
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